Этот шоколадный торт настоящий праздник – вкусный, нежный и шоколадный-прешоколадный 🙂 Корж у этого торта сам по себе влажный и самодостаточный, но если вы любите торты повышенной влажности, можно его дополнительно пропитать ликером по вашему вкусу.
Ингредиенты
для коржа:
мука – 160 гр
сода – 1/2 ч. л.
соль – 1/4 ч. л.
горький шоколад – 60 гр
молоко – 120 мл
сахар – 200 гр
желток – 2 шт.
белок – 1 шт.
сливочное масло – 50 гр
ванильный сахар – 1 ст. л.
сахарная пудра – 200 гр
какао-порошок – 3 ст. л.
сливочный сыр – 125 гр
сливочное масло – 80 гр
жирная сметана (30%) – 150 гр
Приготовление
Готовим корж: муку просеиваем с содой и солью. Оставляем в сторону. Шоколад мелко рубим ножом или ломаем на кусочки, кладем в огнеупорную миску, добавляем 100 г сахара, 1 желток и половину молока.
Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до растворения шоколада и сахара. Смесь при этом должна слегка загустеть. Снимаем с бани и отставляем в сторону. Масло взбиваем с оставшимся сахаром до однородности. Добавляем желток и еще раз взбиваем.
В три этапа добавляем мучную смесь, чередуя с оставшимся молоком и 50 мл воды (мука-молоко-мука-вода-мука). Добавляем шоколадную смесь и взбиваем до однородности.
Белок взбиваем со щепоткой соли до жестких пиков. Добавляем в тесто и очень аккуратно смешиваем движениями снизу вверх.
Форму диаметром 21-23 см смазываем сливочным маслом. Выливаем в форму тесто и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем примерно 30 минут, проверяя зубочисткой. Вынимаем из духовки и даем постоять в форме 15-20 минут. Затем вынимаем корж из формы и полностью остужаем.
Готовим крем: шоколад ломаем на маленькие кусочки, кладем в миску и ставим на водяную баню. Растапливаем.
Смешиваем сахарную пудру и какао.
Масло и сливочный сыр кладем в миску и взбиваем миксером до однородности. Соединяем с шоколадной смесью и какао с пудрой и еще раз взбиваем. Добавляем сметану, еще раз взбиваем. Крем готов. Использовать его нужно сразу же, так как в холодильнике он очень сильно застывает.
Корж разрезаем на 2 более тонких. Кладем половину на блюдо и по желанию пропитываем ликером или сиропом. Намазываем слоем крема и накрываем второй половиной коржа. Пропитываем (тоже по желанию) и обмазываем кремом верх и бока торта. Даем постоять в холодильнике 2-3 часа.
Самый шоколадный торт готов. Приятного аппетита!
