В один из вечеров Хануки, подарите себе и детям набор формочек для печенья на «ханукальную» тему и несколько скалок – и увлекательное занятие для всей семьи принесет в ваш дом много радости и смеха!
Ингредиенты для теста:
3,5 столовые ложки сухих дрожжей;
7 столовых ложек сахара;
2,25 стакана очень теплой (но не кипящей) воды;
6 стаканов муки
(чтобы выпечка была особенно пышной, постарайтесь просеивать муку непосредственно перед замешиванием теста);
6 яичных желтков;
2,25 столовые ложки масла;
2 столовые ложки апельсинового сока;
3 столовые ложки сладкого вина;
2 пакетика ванильного сахара;
щепотка соли.
Дополнительные продукты:
Много масла для жарки, сахарная пудра для посыпания готовых пончиков, джем или шоколадный крем для декорирования.
Приготовление:
В небольшой миске смешать дрожжи с 1 столовой ложкой сахара и 1 стаканом очень теплой воды (но не очень горячей, иначе дрожжи погибнут); оставить смесь подниматься, пока не появятся пузыри.
Смешать в большой миске (или чаше комбайна для теста) остальные ингредиенты, в том числе оставшийся сахар и воду. Смешать с дрожжевой смесью и тщательно выместить тесто – пока оно не станет свободно отлипать от стенок. Готовому тесту придать форму шара, присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить подниматься примерно на 1 час.
Поднявшееся тесто обмять, раскатать на столе, и вырезать формочками любые фигурки (не стоит ограничивать свою фантазию, – пончики в виде зайчиков, кружочков и «магендавидов» будут не менее вкусными, чем «дрейделы» и «ханукии»). Вырезанные пончики разложить на листе бумаги для выпечки, накрыть тонким сухим полотенцем и оставить подниматься еще на 15 минут.
Тем временем нагрейте много масла в широкой кастрюле. Лопаточкой осторожно помещайте пончики в кипящее масло, жарьте с обеих сторон, до румяной корочки. (Полезный совет: чтобы пончики не чернели во время жарки, положите в кастрюлю чищеную морковку, и меняйте ее на свежую, когда та почернеет.) Готовые пончики вынимайте из масла ложкой с дырочками (шумовкой) и складывайте остывать на выложенную бумажными полотенцами поверхность. Остывшие пончики можно украсить по своему вкусу: присыпать сахарной пудрой, написать одну из четырех букв (для дрейдела) джемом, создать произведение искусства с помощью шоколадной глазури и разноцветной посыпки.
