Персиковые пирожки можно заморозить до выпечки, на хорошо обернутом пленкой подносе, и потом выпекать прямо замороженными, немного дольше, минут 20. Пирожки также отлично замораживаются уже после выпечки.
Ингредиенты
Тесто:
мука – 1 1/4 стакана
сахар – 1 чайная ложка
соль – 1/4 чайной ложки
охлажденный маргарин – 1/2 стакана, нарезать кубиками
холодная вода – 3-4 ст. л.
Начинка:
консервированный персик, половинки – прим. 5, отжатые и порезанные кубиками
корица – 1/4 чайной ложки
апельсиновый джем – 1/4 стакана
сушеные ягоды черники – горсть
Смазка:
яйцо – 1, слегка взбить
сахар – 1/2 чайной ложки
корица – 1/4 чайной ложки
Приготовление:
В средней миске смешайте муку, сахар, соль. С помощью блендера для теста нарежьте смешанный с мукой маргарин до образования грубых крошек. Добавьте холодную воду (можно соединить немного воды с несколькими кубиками льда в небольшой миске и использовать ее), по одной ложке за раз, разминая тесто вилкой, пока оно не сформируется. Придайте ему форму шара, сложите или оберните в полиэтилен и охладите минимум 1 час, или ночь.
Подготовьте начинку: все ингредиенты смешайте в маленькой миске. Разогрейте духовку на 200–215°C. На посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто скалкой, тоже посыпанной мукой, в большой прямоугольник. Круглой формой вырежьте кружочки (можно их тоже слегка раскатать). Положите на середину каждого кружка 1½–2 ст. ложки начинки. Взбитым яйцом легко промажьте вокруг, по краю теста. Сложите тесто в форму полукруга, и придавите вилкой края. Оставшимся яйцом, смешанным с сахаром и корицей, помажьте пирожки сверху.
Переложите пирожки на покрытый бумагой для выпечки противень и запекайте до легкого золотистого цвета, около 15 минут. Слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой, если хотите.
Как вариант: вы можете использовать консервированные абрикосы вместо персиков (возьмите на пару штук больше), и абрикосовый джем вместо апельсинового. Это получится настолько же вкусно!
А оставшиеся фрукты прекрасно подойдут как украшение ванильного мороженого, если вы конечно не съедите их прежде 🙂
