Иногда хочется приготовить нечто такое… Чем-нибудь эдаким фаршированное… Но что – и чем? Перец уже был. Кабачки, картофель, баклажаны – были. Рыба – святое. А в овощном – громадные свежайшие шампиньоны – белые, как снегурочки.
Значит, грибы. Рецептов на них – видимо-невидимо, и все начинаются со слов «срежьте с шампиньонов ножки и мелко порежьте». Дальше идешь собственным путем. Срезаешь эти самые ножки. Применяя техническую соображалку, углубляешь грибные шляпки и начиняешь тем, что под рукой.
И тут приходит тетя Бетя с хорошей миссией – «за жизнь» пообщаться. Углядела уже готовые шампиньоны…
– Ой, какие красивые… – говорит. – В какой позе ты их кулинарно мучила: в естественной – ногами вниз, а потом переворачивала? Или ногами вверх? Я понимаю, что ты стояла над ними на своих двоих, пока тебя из кухни вперед ногами не вынесли… Я понимаю. Понимаю. Что тут непонятного? Но я должна понять лучше. Дай-ка гляну грибную анатомию… О! Все просто. Шляпки – спиной вниз, а там, где нога, то верх. Эти ножки, значит, изрубить… Чем ты их, комбайном? Не комбайном? Вот этим твоим ножом и вот этими твоими руками? Мазохистка ты, однако. Так надрываться! А на каком этапе ты запихала всё это в грибы? На таком, когда из них всё выдолбила? Логично: не выдолбишь – не затолкаешь. А дальше что? Протушила… Но выдолбила когда? До того, как протушила? Я почти понимаю. Вроде бы понимаю. Так. Дай записать. Значит, сначала ты выдалбывала, потом запихивала, потом тушила… А когда запекала? Не запекала… Ага. Только протушила… А в чем? Я понимаю, что в глубокой сковороде. А в чем тушила, в воде? Вейз мир… В томатно-соевом соусе на финиковом меду?! Ты меня потрясла своими умениями. Я без тебя не смогла бы такое сложное постичь. Я и в гефилте фиш небольшой специалист, а в шампиньонах вообще никакой. А начинка откуда в грибах? Из морковки, лука, перца, грибных ножек и куриных запчастей? Предварительно обжаренных? И они у тебя не выпали? Вот чего я еще не поняла: откуда куриные запчасти взялись? Из холодильника? А грибные ножки… Я все никак не пойму. Они же к грибу крепко-накрепко присобачены… Как ты эти ножки вот так аккуратно от шляпок отчленила? Их же оторвать-отодрать как-то надо. Это сложный процесс. Что? Ножиком подрезала? А потом ложкой для мороженого углубляла? Ой. При чем тут мороженое? А, поняла! Дошло! У мороженого должны быть шарики. Они делаются ложкой. Специальной. Караул! Острым краем этой ложки ты в грибной шляпке траншею выкапывала?! Ужас. Я все записала. Но самое ужасное, что этот рецепт для меня совершенно бесполезный: мои дети грибов не едят вообще, мужа у меня нет, самой для себя готовить неохота. Жизнь и без того сложная. Зачем ее грибами усложнять?
Автор рецепта, рассказа и фото – Зинаида Вилькорицкая
