Крем-брюле (crème brûlée) – излюбленный французский десерт. Классический крем брюле – это запеченный крем, этакое сливочное “мороженое”, покрытое горячей карамельной корочкой. В этом рецепте мы предлагаем вам добавить белый шоколад – и насладиться нежным вкусом сливочно-шоколадного десерта по-французски.
Ингредиенты
568 мл взбитых сливок
100 гр белого шоколада, поломанного на кусочки
1 ч ложка ванильной эссенции (или 1 стручок ванили)
6 яичных желтков
2 ст ложки коричневого сахара или сахарной пудры (плюс еще для карамели)
Приготовление
Нагреть сливки, шоколад и ваниль в кастрюле, пока шоколад не растает. Выключите огонь и дайте настояться в течение 10 мин, (если используете стручок ванили – очищая семена стручка в крем). Разогрейте духовку до 160 °С / с вентилятором 140 °С.
Взбить желтки и сахар до бледного цвета, вмешать в шоколадный крем. Перелить в кувшин и разлить по формочкам. Установите формочки в глубокий противень и залейте кипящей водой на половину высоты. Выпекать в течение 15-20 минут, пока крем брюле осядет, но останется с колеблющимся центром. Охладить в холодильнике в течение не менее 4 часов.
Перед тем, как подавать, посыпать немного сахара на вершину brûlées и карамелизировать с помощью ручной горелки* (коротко проводите сверху над сахаром, пока сахар не растает). Дайте карамели затвердеть, а затем подавайте.
*Culinary Torch – Creme Brulee Torch:
