Сефардские жареные пирожки из лука-порея

Сефардские жареные пирожки из лука-порея (Keftes de Prassa) – традиционный рецепт для симаним на Рош аШана. Попробуйте приготовить эти нежные пирожки с хрустящей корочкой, которые отлично подходят не только на Рош аШана, но и для застолья в Хануку!

Ингредиенты

900 гр лука-порея (белые и зеленые части стеблей), хорошо промытые и тонко нарезанные
4 дольки чеснока (измельченного или продавленного)
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки перца
1/2 ч. ложки мускатного ореха
1 стакан картофельного пюре (из смеси или свежего)
1/2 стакана мацовой муки
3 яйца
масло для жарки

Приготовление

Отварите лук-порей до мягкости (25-35 минут). Слейте воду и отожмите. Смешайте лук-порей, чеснок, картофель и мацовую муку. Добавьте яйца и приправы. Сформуйте пирожки (добавьте в тесто немного масла или мацовой муки по мере необходимости, чтобы достичь правильной консистенции).

В большую сковороду налейте масло слоем примерно 1,5 см и хорошенько разогрейте (так, чтобы пробная капля воды зашипела). Обжарьте пирожки до золотистого цвета, затем обсушите на бумаге.

Можно хранить в холодильнике 1-2 дня или заморозить. Подавать горячими.