Хоменташн — это всегда прекрасно, но иногда хочется чего-нибудь этакого, не как у всех…
Та-дам, перед вами хоменташн-тарталетки с заварным кремом и фруктами — точно необычный и при этом невероятно вкусный десерт для Пурима и для любого другого повода!
Ингредиенты (на 12-15 штук):
для теста:
¾ стакана сахара
2 стакана муки
1½ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
115 гр сливочного масла
½ чайной ложки ванили
1 яйцо
2 столовые ложки апельсинового сока
1 чашка сырого риса, пергаментная бумага
для крема:
2 стакана молока (разделить на две порции)
6 крупных яичных желтков
⅔ стакана сахара (разделить на две порции)
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванили
для начинки:
фрукты или ягоды, свежие или размороженные
джем для глазури (по желанию)
Приготовление:
Для теста: смешайте сахар, муку, разрыхлитель и соль. Добавьте масло, яйцо, ваниль и апельсиновый сок и перемешайте все вручную. Замесите тесто, скатайте его в шар и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Чтобы приготовить кремовую начинку, взбейте половину молока, половину сахара и кукурузный крахмал с яичными желтками. Взбивайте, пока крем не перестанет опадать.
Оставшиеся молоко и сахар доведите в кастрюльке до кипения. Горячее молоко влейте в яичную смесь и взбейте, а затем перелейте все обратно в кастрюльку.
Помешивайте на небольшом огне до тех пор, пока ваш крем не загустеет. Добавьте ваниль. Затем накройте крем пищевой пленкой и охладите.
Духовку разогрейте до 175 градусов.
Раскатайте тесто и вырежьте кружочки формочкой для печенья или бокалом. Затем заверните стороны так, чтобы из кружочков получились треугольники.
Смажьте хоменташн взбитым яйцом, вложите в них по куску пергаментной бумаги и полностью заполните каждый треугольник рисом. Эта фальшивая «начинка» сохранит форму наших тарталеток, чтобы потом можно было наполнить их кремом.
Выпекайте, пока стенки тарталеток не станут золотистыми (около 7 минут). Затем удалите рис и пергаментную бумагу и пеките еще около 5 минут, пока корзиночки не приобретут золотисто-коричневый цвет.
Теперь заполните хоменташн-тарталетки кремом при помощи кондитерского мешка или просто ложки. (Не заботьтесь об идеальном внешнем виде, так как мы все равно закроем крем фруктами).
Теперь выложите сверху фрукты. Можно разогреть в кастрюльке джем и использовать его в качестве глазури, покрыв им фрукты сверху для блеска.
