А вот хоменташей у нас дома почему-то не пекли… Увы. Поэтому не ждите от меня бабушкиных рецептов. Зато вот вам безотказный, многократно испробованный уже мною. Не то чтоб диетический, конечно, – зато тесто рассыпчатое, не черствеет и тает во рту.
Ингредиенты
200 гр размягченного сливочного масла или маргарина
200 гр сметаны (я предупреждала!)
1 яйцо + 1 яичный желток
½ стакана сахарного песка
2 пачки ванильного сахара
1 пачка пекарского порошка (разрыхлителя)
около 600 гр муки
Маковая начинка:
500 гр смеси мака с сахаром
Дробленые грецкие орехи
Изюм (по желанию)
50 гр растопленного сливочного масла
1 яйцо
Сливовая начинка
500 гр сливового повидла
Дробленые грецкие орехи
Сок одного лимона
12 раскрошенных сухих печений на сливочном масле типа «Butterkeks» (или больше – столько, чтоб начинка не была жидкой)
Приготовление
Замесить крутое тесто, поставить на холод как минимум на два часа. За это время приготовить начинку. Предлагаю вам два варианта – маковую или сливовую.
Охлажденное тесто разделить на несколько частей. Равномерно и очень тонко, почти до прозрачности, раскатать, постоянно подсыпая на рабочую поверхность и на скалку муку, чтобы тесто не прилипало.
Вырезать кружочки, в серединку каждого положить по чайной ложке начинки. Сформировать хоменташи, тщательно прищипнув края. Выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой (выкладывать можно вплотную).
Выпекать 12-15 минут в духовке, разогретой до 180°C. Готовые хоменташи присыпать сахарной пудрой.
Веселого и вкусного Пурима!
