Свекольник, литвише борщ, – холодный борщ по-литовски, находка для жарких дней, а значит, и для израильской кухни :). Давайте вспомним рецепт, хорошо известный нашим мамам и бабушкам:
Ингредиенты
свекла – 300 г
огурцы – 300 г
лимон – 1/5 шт.
яйца – 3 шт.
кефир – 900 мл
зеленый лук
черный молотый перец, соль
для гарнира: картофель
укроп, петрушка или другая зелень — по желанию
Приготовление
Сварить свеклу, остудить и очистить. Яйца отварить вкрутую. Огурцы помыть, натереть на крупной терке огурцы и свеклу. Добавить сок 1/5 лимона.
Яйца очистить и порезать на половинки. Три половинки отложить для подачи, еще три мелко нарезать и добавить к овощам.
Зеленый лук помыть и мелко нарезать. Половину лука и измельченные яйца добавить к свекле, залить кефиром. (Обычно для этого супа используется кефир 7% и разбавляется минеральной водой. Можно использовать 1 % и не разбавлять).
Добавить соль, черный молотый перец, размешать и убрать суп на 30 минут в холодильник.
Картофель помыть и отварить “в мундире”.
Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку добавить половину яйца и измельченные лук и зелень.
Отдельно – подать горячий картофель, его также можно полить растительным или растопленным сливочным маслом, посыпать лучком и зеленью… объедение!
