Сегодня рассмотрим следующий этап приготовления еды – мелаха Бишуль (варка). Источник этой мелахи – варка краски для окрашивания тканей, которая использовалась в Храме.
Бишуль – это изменения, которые происходят с каким-то продуктом в результате подогрева – это может быть варка, жарка, выпечка – или любая другая тепловая обработка, приводящая к качественным изменениям в продукте.
Единственное исключение – нагревание на солнце. Варить на солнце в принципе можно, но пользоваться лучами опосредованно нельзя – то есть, использовать для разогрева, например, нагретый солнцем песок или раскаленную крышу машины. Это называется “толдот хама” – производные от солнца, и тут будет мелаха бишуль. (С этой проблемой мы сталкиваемся в солнечных бойлерах).
Варка касается не только продуктов питания, сюда входит любой материал, меняющий свое состояние от подогрева… Например, это происходит в плавке, расплавлении воска.
Есть замечательная книжка “Варка в субботу”, которая очень помогает ориентироваться в основных вопросах варки в Шаббат.
В отношении варки алаха разделяет продукты на несколько видов: твердое и жидкое (или: сухое и мокрое), а также вареное (т. е. уже приготовленное) и не вареное (сырое). Вареное разделяется на полностью сваренное и сваренное частично (например, чолнт с костями).
А также мы различаем несколько разных температур – степеней нагрева. Первая из них – стоит на огне, вторая – перелитое во второй сосуд, третий сосуд и т. д.
Атмана – сохранение в закрытом пространстве, где хранимому добавляется подогрев. Что конкретно называется укутыванием – атмана. Какие проблемы есть с укутыванием?
