Оладьи у нас почти всегда из “ништяков”. Прокисшее растительное молоко и забродивший козий йогурт – самое то: отличные дают пузыри. А когда нет под рукой, можно плеснуть газировки – оладьи всходят на ура, это очень важно. Делюсь:
Проверенный рецепт:
3 яйца взболтать вилкой или венчиком с щедрой щепоткой коричневого сахара и щепоткой морской соли, плеснуть столовую ложку растительного масла, всыпать и хорошо вымесить около стакана муки…( я всегда беру цельную или 70% из пшеницы или полбы, можно добавить немного белой и немного ржаной).
Добавить около стакана кисломолочной жидкости. Это может быть, например, Эшель, Гиль, Ривьон, и снова хорошо размешать.
Если тесто очень густое (а на цельной муке такое бывает), плеснуть четверть стакана газировки. Если жидковато – замесить ещё муки, лучше белой, она легче распределяется по жидкому тесту. Консистенция чуть жидкой сметаны – самое то.
Нагреваем сковородку на большой конфорке на 3/4 мощности, капаем растительного масла (хватает на два захода), наливаем половником 3-4 оладьи с зазорами для расширения. Когда снизу хорошо схватилось, а сверху ещё чуть жидковато, уже можно аккуратно поддеть лопаткой и перевернуть.
К таким оладьям пойдет и сладкая, и не сладкая “начинка”: творог с зеленью, малосольный или копчёный лосось, финиковая паста, мед, смесь силана и тхины, вишневый компот, ягоды, стакан молока (у меня – козьего), кофе.
