Соус Мухаммара – родиной этого соуса-пюре считается Сирия, однако, благодаря восхитительному вкусу и аромату, он весьма популярен в Египте, Ливии, Израиле, Турции и много где еще. Этот соус одинаково хорош с мясом, рыбой, или же просто с хлебом.
На самом деле, приготовить его не так уж и сложно. Основные «герои» соуса – грецкие орехи и запеченный сладкий перец. Остальные ингредиенты придают соусу необходимую густоту и неповторимый колоритный вкус.
Ингредиенты
Сладкий красный перец – 3 штуки среднего размера
Репчатый лук – две штуки
Хлебные крошки (панировочные сухари, либо измельченные самодельные сухарики из белого хлеба) – ½ стакана
Грецкие орехи – 3/4 стакана
Чеснок – 2-3 зубчика
Оливковое масло – 5-7 ст. ложек
Перец чили – 1 штука
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Фруктовый сироп (гранатовый сок) – 2-3 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Молотый кумин (зира) – ½ ч. ложки
Приготовление
Сладкий перец поместить в нагретую до температуры сто восемьдесят градусов духовку на 10-15 минут (можно поставить на 10 минут на максимальную мощность в микроволновку). Затем переложить его миску, прикрыть и дать постоять 5 минут.
После этого перец легко очистить, убрать перегородки и семена. Порезать произвольно.
Налить в сковороду оливковое масло, отправить туда мелко нарезанный чеснок и лук, жарить на среднем огне до золотистого цвета. (Чтобы не потерять аромат чеснока, его можно не обжаривать).
В отдельной сковороде обжарить грецкие орехи 3-5 минут.
Измельчить зерна кумина в ступке или кофемолке.
В блендер отправить перец, орехи, острый перец, чеснок и все остальные составляющие, кроме лука. Добиться однородной консистенции, затем, не выключая блендера, добавить обжаренный лук вместе с маслом.
Приятного аппетита!
