Курица-ляванги азербайджанских евреев

курица ляванги

Евреи, жившие в Азербайджане, переняли у местного населения традицию готовить разнообразные блюда с добавлением ляванги. Ляванги – это начинка, которую готовят из красного лука и грецких орехов с добавлением соленой сливовой пасты и сумаха. Приспособив рецепт под требования кашрута (т.е., убрав из него сливочное масло), азербайджанские евреи получили блюдо, известное как курица-ляванги. В Израиле рецепт претерпел дальнейшие изменения – вместо недоступной сливовой пасты в него добавляют соус терияки.

Ингредиенты

1 курица
150 гр очищенных грецких орехов
150 гр красного лука
1 ч. л. сливовой пасты или соуса терияки
½ ч. л. сумаха
соль, перец

Приготовление

Орехи измельчите в блендере, но не до консистенции муки – структура должна чувствоваться.

Лук пропустите через мясорубку или измельчите в блендере отдельно, а потом положите в марлю и выжмите из него сок.

Смешайте лук с орехами, добавьте сливовую пасту (соус терияки). Добавьте в смесь сумах.

Начините курицу и закройте отверстие – можно сделать это зубочистками или просто связав ножки. Если есть время, поставьте начиненную курицу на ночь в холодильник – так она лучше промаринуется.

Выпекайте 50 минут при температуре 190 градусов.

Курица-ляванги хороша холодной и горячей, поэтому ее часто готовят на шаббат.

Приятного аппетита!