Силка – еще один из символов, который окружает путаница. Наиболее правильный овощ, соответствующий талмудическому овощу силка – это шпинат. Есть также мнение, что настоящей силка является мангольд – растение, родственное свекле, с крупными листьями и стеблями, похожими на шпинат. Что касается свеклы, которая в современном иврите называется селек, во времена Талмуда ее не было, однако, если вы не смогли достать шпинат, можно взять свеклу, опираясь на созвучие этих двух названий. Силка звучит как еврейское слово йисталку (салак, корневая форма лесалек, имеет те же буквы, что и селек), и мы говорим ше-йисталку ойвейну – “пусть наши враги и ненавистники будут удалены”.
Из силки традиционно делают зеленые латкес. Они действительно очень зеленые, так что это может даже вызвать опасения у большинства детей и некоторых взрослых 🙂 , но поверьте, они оччень вкусные!
Ингредиенты
1 средняя пачка шпината, (или 5 больших мангольд или зеленые листья свеклы) измельченные (должно получиться около 2-х стаканов)
2 больших яйца
½ стакана мацовой муки
1 небольшая, мелко порезанная луковица (опционально)
соль и черный перец по вкусу
для особого сладкого вкуса на рош а-шана – добавьте мед!
растительное масло для жарки
Приготовление
В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты, и пюрируйте до пастообразной смеси. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Сформируйте тонкие оладушки и жарьте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны (около 2-х минут с каждой стороны). Подавайте сразу же.
Эти оладушки теряют вкус при замораживании. Должно получиться от 2 до 2 ½ дюжин.
