У евреев Украины существует замечательная традиция готовить на Рош аШана Леберлах, блюдо из печени, и кормить им детей. Корни этой традиции – в созвучии слова “леберлах”, печенка, и слов на идиш “леб эрлих”, что означает “живи честно!”. Детей кормили печенкой и желали им вырасти а эрлихе ид, честным евреем, что, как известно, являлось самой высокой похвалой в штетлах восточной Европы.
Ингредиенты
120 гр откошерованной куриной печени
1 маленькая луковица (мелко порубленная)
11/2 стакана сладкого красного вина
1 чайная ложка муки
соль и перец по вкусу
Приготовление
В маленькой кастрюльке смешать лук с мукой, влить вино и довести до кипения на среднем огне. Пока смесь кипит, добавить соль и перец по вкусу, и продолжить варить, пока лук не станет мягким, жидкость уменьшится, и соус загустеет. Добавить обжаренную печенку и варить еще пять минут.
Подавать сразу по приготовлении; печенку можно хранить в холодильнике, но не замораживать. Рецепт рассчитан на 4 маленькие порции, поэтому для большого количества гостей – увеличьте пропорции соответственно!
