«От начатка вашего теста хлебную лепешку возносите в возношение; как возношение с гумна, так возносите ее. От начатка вашего теста давайте Г-споду возношение в поколениях ваших» (Бемидбар, 15:20-21).
Предисловие
Заповедь отделения халы – это предписание отделять небольшой кусок от теста, принадлежащего еврею и приготовленного из одного из пяти видов злаков: пшеницы, ячменя, полбы, овса и ржи. Этот кусок называется хала. Согласно закону, халу полагается отдавать коэну (священнослужителю) и только коэну разрешается есть испеченный из нее хлеб, если и он, и хала ритуально чисты. Так и поступали евреи во времена, когда соблюдались законы ритуальной чистоты. В наши дни, когда такой возможности нет и все мы, в том числе коэны, пребываем в ритуальной нечистоте, халу сжигают. Тесто, от которого не была отделена хала, и какие бы то ни было изделия из него (не только хлеб, но и печенья и торты) есть запрещено.
1. На ком лежит обязанность отделять халу?
Заповедь отделения халы от теста обязательна для каждого еврея, но основная ответственность за ее выполнение лежит на женщине – хозяйке дома. В случае, если женщина не имеет возможности выполнить эту заповедь, халу – по ее поручению – может отделить любой взрослый. Отделение ребенком недействительно.
2. От какого количества теста отделяют халу?
Обязанность произнести благословение на отделение халы от теста и выполнить это отделение оговаривается рядом условий.
А. Благословение на отделение халы произносится, если соблюдены все следующие условия:
· Тесто приготовлено из 2,250 кг муки или более[1].
· Тесто замешено на воде, оливковом масле, пчелином меду, молоке или вине.
· Все тесто или его часть будет испечено в печи или на сковороде без добавления жидкости.
Б. Без благословения хала отделяется в следующих случаях:
· Для замешивания теста использовано более 1,200 кг муки, но менее 2,250 кг[1].
· Тесто замешено без применения воды, оливкового масла, пчелиного меда, молока или вина.
В. Не отделяют халу в следующих случаях:
· Для замешивания теста использовано менее 1,200 кг муки.
· Все тесто приготовлено только для варки или для жарки в глубоком масле (например, для пельменей или пончиков). Некоторые отделяют халу и в этом случае, но без благословения.
В случае, когда часть теста (даже меньшая) испечена или поджарена на сковороде, следует отделить халу от всего теста. При этом при наличии условий, перечисленных в п. А, необходимо произнести благословение на отделение халы.
3. Когда отделяют халу?
Халу от крутого теста отделяют до выпечки, от жидкого – после. В случае, если от крутого теста до выпечки халу не отделили, необходимо сделать это после выпечки.
В шаббат отделение халы запрещено. Если перед шабатом халу отделить забыли, часть выпечки (несколько большую, чем та, что обычно отделяется – см. п. 4) оставляют до исхода шаббата и затем отделяют от нее халу. Остальное можно есть в шаббат. Но это правило распространяется только на тесто, замешенное вне Эрец-Исраэль.
В случае, когда тесто приготовлено в Эрец-Исраэль и перед шаббатом хала от него не отделена, в шаббат выпечку из него есть нельзя, а халу следует отделить после шаббата.
Этот закон действителен и для йом тов, если тесто замешено еще в будни. Если же тесто замешено в праздник, халу от него отделяют в тот же день (даже в Эрец-Исраэль), но
сжигают отделенное – на исходе йом тов (см. п. 4).
4. Как отделяют халу?
Кусок теста, отделяемый в качестве халы, должен равняться приблизительно половине яйца. В случаях, когда полагается произнести благословение (см. п. 2), говорят следующее:
בָּרוּךְ אַתָּה יְיָ אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם אֲשֶׁר קִדְּשָׁנוּ בְּמִצְוֹתָיו וְצִוָּנוּ לְהַפְרִישׁ חַלָּה.
Барух Ата Адо-най Эло-hэйну Мелех hа-олам ашер кидшану бе-мицвотав ве-цивану леhафриш хала
Благословен Ты, Г-сподь, Б-г наш, Царь вселенной, освятивший нас Своими заповедями и повелевший нам отделять халу.
Затем говорят: «Пусть это станет хала» – и, отделив халу, сжигают ее или, тщательно завернув, кладут в мусорное ведро.
5. Соединение нескольких порций теста
При наличии нескольких порций теста (или выпеченных мучных изделий) одного вида, количество муки в которых достигает объема, нужного для отделения халы, только в сумме, их надо объединить. Для этого все порции (или все изделия – см. п. 3) кладут в одну емкость или, скажем, на скатерть, прикрыв этой же скатертью, и отделяют халу, произнеся благословение.
В такой же ситуации, когда порции теста или изделия, количество муки в которых по отдельности не достигает объема, требуемого для отделения халы, состоят из разных видов теста, надо посоветоваться с раввином.
6. Хала упала в тесто
Если после отделения хала упала в тесто и смешалась с ним, необходимо обратиться за советом к раввину.
[1] Некоторые произносят благословение на отделение халы от теста из 1,666 кг муки и более.
