Торт «Прага» (или пражский торт) готовят из трех шоколадных бисквитных коржей, которые пропитывают кремом «Пражский», и сверху поливают шоколадной помадкой. Крем делают из сливочного масла, яичных желтков, сгущенного молока и какао.
Ингредиенты
Тесто:
мука – 170 г
масло сливочное – 40 г
какао – 25 г
сахар – 170 г
яйцо (комнатной температуры) – 8 шт.
Крем:
сгущенное молоко – 300 г
желток – 5 шт.
вода – 150 мл
масло сливочное – 340 г
ванильный сахар – 5 г
какао – 45 г
Глазурь:
400 гр шоколада
2 ст. л. кипятка,
2 ст. л. теплых сливок
1 ч. л. рома
Сироп:
150 мл воды
150 гр сахара
(Сиропом пропитываем бисквит: Чем больше пропитать, тем более влажный будет бисквит, главное, не переборщите, чтобы корж слишком не разбух).
Приготовление
Сначала готовим бисквитное тесто: яйца взбиваем с сахаром, около 10 минут. Какао перемешать с просеянной мукой (и желательно еще раз просеять). Аккуратно смешиваем муку и какао с яйцами, в конце добавляем растопленное сливочное масло. Выпекаем в духовке при 180 градусов 30 минут (или в микроволновке 10-15 минут на 600 W). При протыкании спичкой, она должна выходить сухой. Корж оставляем на 8 часов при комнатной температуре.
Готовим крем: вылейте сгущенку в небольшую кастрюльку, добавьте воду, желтки, ванильный сахар. Уварите до загустения и остудите. Потом взбейте сливочное масло (комнатной температуры) с какао. Добавьте в уже уваренную смесь и перемешайте.
Разрезаем бисквит на 3 части. Пропитываем сиропом первую часть. Следом наносим крем. Накрываем вторым слоем и снова пропитываем, наносим крем. Третий слой – пропитываем и покрываем кремом всю поверхность. Ставим в холодильник минут на 20 до застывания крема, чтобы он затвердел.
Пока торт у нас в холодильнике, мы готовим глазурь: растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Затем добавляем все ингредиенты по ложечке, следя за тем, что получается. Добавляем кипяток (не пугайтесь, что шоколад начнет сворачиваться), теплые сливки и ложку рома или коньяка (это не обязательно), ром придаст блеск и не даст растекаться жидкой глазури.
Наносим глазурь полностью на весь торт. Для этого выкладываем глазурь на середину торта и с помощью плоской лопатки распределяем по всему торту. Сверху делаем из кондитерского мешочка сеточку. И ставим в холодильник, лучше на ночь или хотя бы до застывания глазури.
