Уверена, баклажаны в тхине станут и вашим любимым рецептом. У этого блюда много достоинств: это оригинальная закуска из любимого всеми продукта, оно эффектно смотрится на праздничном столе, тхина (паста из семян кунжута) прочно заняла место на кухне практически всех стран мира, и, что самое ценное на мой взгляд – оно готовится просто и очень быстро! Главное правило рецепта – ориентируйтесь на собственный вкус!
Ингредиенты:
Баклажаны,
концентрат тхины в банке,
свежие лимоны,
вода,
соль,
свежая зелень петрушки,
чеснок,
финиковый мед (по желанию),
помидоры черри (для украшения).
Приготовление:
Баклажаны запечь в гриле целиком (с хвостиками), поставить под пресс, чтобы стекло как можно больше жидкости. Очистить баклажаны от шкурки, оставляя хвостики и стараясь не повредить целостность плода (насколько это возможно с печеными баклажанами).
Тхину выложить из банки в емкость для перемешивания примерно в три раза больше объема банки – главное, чтобы было удобно перемешивать. В пустую банку из-под тхины выдавить сок из лимонов (примерный расчет – сок двух крупных лимонов на 400 мл тхины), долить до верха водой. Жидкость влить в тхину, перемешать, добиваясь однородной массы. Выдавить в смесь несколько зубчиков чеснока (на приведенный объем – 4 средних зубчика), посолить по вкусу. Пучок петрушки мелко порубить, добавит в смесь, тщательно перемешать. Домашняя тхина готова!
Сервировка:
Идеальные плоды – чуть мельче среднего размера, около 10 см в длину. На тарелку налить тхину, положить баклажан, полить зигзагами финиковым медом (примерно 1 столовая ложка на 1 баклажан). Помидоры черри разрезать в форме «х» до половины, выложить на тарелку (по 2-3 помидорки на 1 баклажан). Сверху баклажана положить веточку петрушки.
Если вы взяли очень маленькие баклажаны «бэби», то положить порционно по 1 баклажанчику на небольшую тарелочку и подавать каждому порционно. Если вы нашли только очень большой баклажан, то выложить его на большое блюдо и перед подачей на стол нарезать на ломтики.
