Рецепт из ролика Леи Молодой “Правила организации вечеринки”. Этот рецепт эклеров или профитролей – от Тальи Абаев, для меня такой сложный рецепт – непреодолимый барьер😊
Ингредиенты
250 мл воды
⅓ ч. л. соли
75 гр сливочного масла
150 гр муки
3 крупных яйца
1 яичный белок
Для шоколадного крема:
200 гр сливочного масла
½ банки сгущенного молока
3 ст. л. какао
сахарная пудра для присыпки
Приготовление
Поставьте на огонь кастрюльку с водой, солью, сливочным маслом, нарезанным на кусочки, и нагревайте.
Когда вода закипит, масло уже должно растаять. Добавьте в воду сразу всю муку и очень быстро, за 1–2 минуты, замесите тесто деревянной лопаточкой.
Должен получиться большой красивый колобок. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть.
Добавьте одно яйцо и интенсивно мешайте. Тесто начнет расслаиваться, но вам нужно сделать его снова однородным.
Добавьте второе яйцо, продолжая мешать и взбивать тесто. Точно так же поступите с третьим яйцом.
С помощью кондитерского мешка выдавливайте шарики на смазанный маслом противень на большом расстоянии друг от друга.
Выпекайте профитроли в течение 20–35 минут в духовке, разогретой до 180–220 °С, и оставьте их на полчаса-час.
Начините профитроли шоколадным кремом.
