Ингредиенты
(на 6-8 порций)
Для торта:
3 чашки грецких орехов, поломанных на половинки
3/4 чайной ложки молотой корицы
1/2 стакана сахара
4 больших яйца (разделенных на белок и желток)
2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
1 чайная ложка ванильного экстракта (необязательно)
Щепотка кошерной соли
3/4 чашки рубленых фиников без косточек
Для глазури:
60 грамм горького шоколада, нарезанного
4 столовые ложки несоленого парвеного маргарина (нарезать на мелкие кусочки)
1 чайную ложку меда
Рубленые поджаренные грецкие орехи, для посыпки
Приготовление
Торт: Разогрейте духовку до 200 градусов. Простелите дно и боковые стороны 20-25 см круглой формы для торта пергаментной бумагой.
Грецкие орехи, корицу и 1/4 стакана сахара измельчите в кухонном комбайне до тонкого измельчения, но не совсем “в пыль”.
Взбейте яичные желтки, цедру апельсина и ваниль (если есть) в небольшой миске.
Взбейте яичные белки и соль в большой миске миксером на средней до высокой скорости до крепкой пены. Оставшиеся 1/4 стакана сахара всыпать по 1 столовой ложке за раз, продолжая взбивать, пока не получатся мягкие пики, около 8 минут.
Аккуратно вмешайте в смесь взбитые желтки и финики, а затем вмешайте туда же измельченную ореховую смесь.
Выскребите тесто в подготовленную форму. Выпекайте, пока корж не будет коричневато-золотистого цвета, и зубочистка при прокалывании выходит чистой, обычно 23-25 минут.
Дайте остыть коржу прямо в форме, а затем пройдитесь ножом вдоль стенок и переверните торт на блюдо.
Глазурь: Положите шоколад, маргарин и мед в микроволновую посуду, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновку, пока маргарин не расплавится, около 2 минут. (Если микроволновки нет, растопите на водяной бане). Взбейте до получения однородной массы. Слегка остудите, а затем полейте торт. Сверху посыпьте для украшения рублеными грецкими орехами.
