Хотите рецепт очень вкусного чизкейка без выпечки? Не диетического, но очень нежного :). Писать рецепт дольше, чем делать :).
Ингредиенты
для основы:
250 гр сухого печенья
50-60 мл молока
для наполнения:
25 гр желатина (кашер-парве) + 150 мл холодной воды
60 мл молока
500 гр творожного сыра (в Израиле он называется крем-чиз)
100 гр сахара
400 мл йогурта (натурального или любого вкуса, по желанию)
30 мл лимонного сока
400 мл сливок, не меньше 32% жирности
для украшения – желе:
200 мл любого сока, фрукт. пюре и пр.
7 гр желатина + 35 мл воды
Приготовление
Я делала в форме 22 см. Ориентируйтесь на свою, соответственно уменьшая или увеличивая пропорции.
Основа. Берем печенье (какое любите; у меня сухое, можно типа “Юбилейного”). Смалываем в крошку фуд-процессором, мясорубкой или просто помещаем в пакет и несколько раз прокатываем скалкой.
Берем 50-60 мл молока (в зависимости от сорта печенья) и замешиваем с полученной крошкой, пока не получится однородная масса, напоминающая пластилин.
Если у вас есть кондитерская бордюрная лента, прокладываем ее изнутри формы по бокам. Так будет легче извлекать чизкейк. Можно использовать листы для выпечки или пленку.
Форму (без дна) ставим на подложку для торта или блюдо и аккуратно, равномерно утрамбовываем основу по дну, толщиной 0.5-1 см.
Ставим блюдо в холодильник и приступаем к наполнению:
Замачиваем 25 гр желатина в 150 гр холодной воды и оставляем набухать.
Творожный сыр (не плавленый!) смешиваем с сахаром, йогуртом и лимонным соком.
Тщательно смешиваем в миксере или венчиком. Подогреваем 60 мл молока (не до кипения), вливаем туда набухший желатин, хорошо размешиваем и добавляем к творожной массе.
Взбиваем сливки и лопаткой аккуратно примешиваем к полученной массе. Равномерно выливаем на основу в форму и отправляем в холодильник.
Желе. Чизкейк будет интереснее, если сверху покрыть его желе. Для этого берем 200 мл любой фруктовой жидкости (у меня сок от консервированных абрикосов), можно любой сок, фруктовое пюре и прочее.
7 гр желатина смешиваем с 35 мл холодной воды, даем набухнуть. Сок подогреваем, добавляем набухший желатин, хорошо смешиваем, даем немного остыть и равномерно выливаем сверху на чизкейк.
Через час этот чизкейк без выпечки готов!
По моему рецепту получается торт на 1.8 кг, 22 см в диаметре. Соответственно вы можете рассчитать количество продуктов по желанию.
Приятного аппетита!
