Запас начинки для яблочного пирога – «apple pie filling»:
Ингредиенты
18 чашек тонко нарезанных яблочных долек
3 ст. ложки лимонного сока
10 чашек воды
4 ½ чашки белого сахара
1 чашка кукурузного крахмала
2 ч. ложки молотой корицы
1 ч. ложка соли
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
Приготовление
В большой миске смешать яблоки, нарезанные дольками, с лимонным соком, и дать немного пропитаться. В кастрюле типа чугунка подогрейте воду на среднем огне. В отдельной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех. Добавьте смесь в воду и доведите до кипения. Варите 2 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте яблоки и еще раз вскипятите. Уменьшив огонь, накройте кастрюлю крышкой и кипятите на медленном огне минут 6-8, пока яблоки не станут мягкими. Остудите в течение получаса.
Эту начинку можно заморозить: заполняйте контейнеры не до конца, оставьте пару см до края. Заморозьте не позже, чем через полтора часа после варки. В заморозке может храниться до 12 месяцев.
