Эта классическая медовая хала с корицей идеально подходит к праздничной трапезе в Рош аШана, а также в Шавуот, когда мы традиционно едим блюда из молока и меда.
Ингредиенты
Тесто:
1 ½ столовых ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1¼ стакана теплой воды
4½-5 чашек муки
½ стакана сахарного песка
1 столовая ложка корицы
½ столовой ложки соли
¼ чашки меда
¼ стакана растительного масла
2 больших яйца
Для покрытия:
2 желтка + 1 чайная ложка воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка корицы
Приготовление
1. В маленькой миске смешать дрожжи с 1 чайной ложкой сахара и теплой водой. Подождать около 10 минут, пока не появится пена.
2. В большой миске смешать 1 ½ стакана муки, соль, корицу и сахар. После того, как дрожжевая смесь стала пенистой, добавить ее к смеси муки, вместе с маслом и медом. Тщательно перемешать.
3. Добавить еще одну чашку муки и яйца, вымесить до получения однородной массы. Добавить еще одну чашку муки, а затем переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивать. Замесить оставшуюся муку в тесто, продолжая месить в течение приблизительно 10 минут (или сколько ваши руки выдержат :)).
5. Поместить тесто в смазанную маслом миску и накрыть влажным полотенцем. Дайте ему подняться 3-4 часа.
6. Разогреть духовку до 175 градусов.
7. Из этого количества теста можно приготовить 4 праздничных халы. Используя острый нож, разделите кусок теста, из которого вы собираетесь плести халу, на 6 равных порций. Раскатайте каждую часть в жгут около 25 см в длину.
8. Положите три жгута вертикально. Возьмем один из оставшихся жгутов и положим перпендикулярно, проведя над-под-над жгутами, чтобы получилось плетение, как для корзинки. Со следующим жгутом повторяем то же самое в обратном порядке – под-над-под. Третий жгут повторяет первый. В середине получается плотное плетение “корзинка”, по бокам с 4 сторон – свободные концы. Заплетите их в косы, защепив концы, и заверните косы под низ халы.
9. Поместите круглые халы на противень, выложенный бумагой для выпечки, и дайте подняться еще 30-60 минут.
10. Взбейте яичные желтки с 1 чайной ложкой воды. Обильно смажьте халы. Смешайте сахар и корицу и посыпьте их сверху.
11. Выпекать в течение 26-28 минут, или до золотисто-коричневого цвета и плотной структуры.
Вариант: плетение “корзинкой” можно сделать и с четырьмя жгутами, тогда Вы можете воспользоваться следующей схемой:
Очень красиво и оригинально смотрится также плетение Вистонским узлом:
