Еще одни оригинальные хоменташн в нашей коллекции – клюквенные хоменташн, для ценителей вкуса “с кислинкой”!
Ингредиенты
1 чашка маргарина
3 чашки муки
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя (пекарского порошка)
1/2 ч. ложки соли
1 чашка сахара
1/2 чашки дробленых орехов
1 ч. ложка апельсиновой цедры
2 взбитых яйца
2-4 ст. ложки апельсинового сока
1 яйцо, взбитое с 1 ст. ложкой воды (чтобы мазать выпечку сверху)
Для начинки:
350 гр. клюквы, свежей или замороженной
1/2 чашки апельсинового сока
6 ст. ложек сахара
100 гр. белых шоколадных чипсов (парвеные)
Приготовление
Тесто:
1. Смешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне. Добавьте нарезанный небольшими кусочками маргарин и перемешивайте, пока смесь не будет похожа на грубую муку. Добавьте взбитые яйца и снова хорошо перемешайте.
2. Переложите смесь из кухонного комбайна в большую миску. Добавьте две столовые ложки апельсинового сока и перемешайте, пока не получится шар. Если тесто кажется сухим, добавьте оставшийся апельсиновый сок.
3. Разделите тесто на две части, заверните каждую в пищевую пленку и поставьте в холодильник на один час.
Начинка:
1. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Положите клюкву, апельсиновый сок и сахар в подходящую кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, часто помешивая, пока вся клюква не поднимется на поверхность. Снимите с огня и добавьте шоколадные чипсы. Перемешайте, чтобы чипсы расплавились. Готовую начинку остудите до комнатной температуры.
Выпечка:
1. Раскатайте тесто (проще всего положить его между двумя кусками пергаментной бумаги) и вырежьте круглой формочкой или стаканом кружочки.
2. Заполните каждый круг небольшим количеством начинки. (Для 5-сантиметровых кружков – около чайной ложки).
3. Смажьте края каждого круга взбитым яйцом и сложите треугольник (сначала соедините две стороны, сформировав угол, затем заверните третью сторону и хорошо прижмите оставшиеся углы). Важно хорошо зажать все три уголка , чтобы хоменташн не открывались в духовке.
4. Выпекайте при 175-180 градусах, пока клюквенные хоменташн не затвердеют, примерно 11 минут.
