Ингредиенты
3 томата; 1 луковица; 3-4 зубчика чеснока; 2 столовые ложки томатной пасты; несколько соцветий брокколи; зелень петрушки и кинзы; 5-6 яиц.
Приготовление
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в разогретом масле. Мелко нарезать 2 томата и добавить к луку с чесноком, добавить томатную пасту, продолжаем обжаривать, через минуту добавить брокколи, еще через несколько минут – третий томат, нарезанный кружочками. Через 5 минут добавить яйца, перемешать, посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности яиц еще минут 7. Перед подачей на стол присыпать мелко порубленной зеленью.
