Кускус с морковью и пеканом – замечательный оригинальный рецепт израильской кухни, быстрый и вкусный, готовится за 20 минут! Залить водой, натереть, перемешать – и обед на столе… Можно использовать и как гарнир, и как салат.
Ингредиенты (на 2 большие или 4 средние порции)
1 стакан (160 гр) кускуса быстрого приготовления
1 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. соли и немного молотого перца
1, 25 стакана кипятка
2 очищенных моркови
5 листиков мяты
0,25 упаковки лука-резанца (ирит)
0,5 стакана орехов пекан (без сахара)
По желанию можно добавить немного сушеной клюквы
Для соуса:
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
3 зубчика чеснока
2 ст. л. воды
немного соли
немного черного молотого перца
Приготовление
Морковь натереть на мелкой терке.
Кускус поместить в кастрюлю, добавить оливковое масло, соль и перец, перемешать. Залить кипятком, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Поднять крышку осторожно, чтобы жидкость, собравшаяся под ней, не попала в кастрюлю, вытереть ее полотенцем со внутренней стороны.
Кускус осторожно перемешать вилкой до рассыпчатости, оставить еще на 5 минут. Еще раз поднять крышку, снова перемешать вилкой, чтобы кускус не слипался.
Соус: все компоненты смешать до получения соуса, по вкусу добавить соли.
Кускус переложить в миску, добавить морковь, зелень, орехи, добавить соус и, осторожно перемешав, подавать.
