Домашний кетчуп с яблоками – это рецепт, попробовав который, вы вряд ли захотите снова добавлять кетчуп в свой список покупок! Потому что этот соус – однозначно вкуснее (не говоря уже о пользе)!
Ингредиенты
помидоры – 3 кг
яблоки – 0.5 кг
репчатый лук – 0.25 кг
сахар – 1.5 стакана
соль – 1.5 ст. ложки
уксус яблочный – 50 мл
перец черный,
острый красный перец по вкусу
(при желании, можно добавить гвоздику (5 шт.) и корицу (1/4 ч. л.), я не добавляла)
Приготовление
Помидоры лучше выбирать спелые, но не мятые и не гнилые. Яблоки – желтые или зеленые с кислинкой.
Помидоры и яблоки нарезать на восьмушки (естественно, убрав косточки из яблок, а вот шкурку оставить), лук мелко нарезать, и варить, пока лук не станет мягким (около 20 минут).
Измельчить массу блендером и продолжить варить до желаемой густоты (я варила минут 50).
Перед окончанием варки (минут за 10) добавить 1.5 столовой ложки соли, 1.5 стакана сахара, не забывая помешивать, чтобы не пригорело, поперчить острым красным и черным молотым перцем по вкусу, затем, в конце, добавить 50 мл яблочного уксуса, все перемешать, снять с огня, разлить по подготовленным баночкам и закатать.
Варианты: если использовать в рецепт сладкие яблоки и очистить помидоры от кожуры – получается настоящий “Краснодарский” соус из детства. Если сварить кетчуп с кислыми яблоками – получается натуральный “Хайнс”.
Можете также попробовать наш полюбившийся “семейный” вариант – добавить 1 головку чеснока и смесь черного, красного, белого и розового перцев.
Приятного аппетита!
