Итак, вода от нута (хумуса), или аквафаба! Будучи богатой белком, хорошо взбивается, что дает возможность приготовления безе, пудингов, муссов и т.п. без употребления яиц. Я смешала взбитую пену с растопленным шоколадом и получился шоколадный мусс на нутовой основе!
Рецепт Натали Авив перевела для вас и опробовала Лея Оделия:
Ингредиенты
1 консервная банка нута (турецкий горох) 240 гр
150 гр шоколада
1 ложка кленового сиропа
ваниль
Приготовление
Растопить шоколад, параллельно взбить воду от одной банки нута до пиков, добавить ваниль (порошок или настойку), ложку кленового сиропа (или по вкусу). Затем, продолжая взбивать, добавить 2-3 ложки растопленного шоколада. Оставшийся растопленный шоколад осторожно смешать с массой, не нарушая ее воздушность.
Разлить в формочки и поставить в холодильник на час. Украсить (ягодами, фруктами, орешками и т.п.) по вкусу.
Если планируете подать мусс на следующий день, стоит вытащить его из холодильника за полчаса до подачи.
