Рецепт из серии “Секреты хлебопечки”. Я посыпаю готовые халы крупными овсяными хлопьями, черным и белым сумсумом, разными семечками. Иногда я вместо хал делаю батоны, это получается очень красиво, в надрезы на батонах можно много всего насыпать :). Вкус очень зависит от муки – чем лучше мука, тем вкуснее халы, и еще от свежести, поэтому я их замораживаю сразу, как только остынут.
Ингредиенты
3 стакана воды (стаканы одноразовые, стандартные, примерно 180 мл – я наполняю до краев)
1/4 стакана растительного масла
1 ст. л. соли
4 ст. л. сахара (лучше демерара класический חום בהיר) – сахара можно даже больше, если любите сладкие халы
1 кг муки (белая или 70/80% – можно микс, делаю иногда из 100% Рубинфельд, но моим детям меньше нравится)
1 ст. л. сухих дрожжей (с дрожжами все зависит от того, какие дрожжи, количество иногда нужно увеличить до 2 ст. л., важно знать, что, если дрожжи свежие и их больше, чем нужно, халы получаются “порванные”, так что, если дрожжи свежие, достаточно 1 ст. л.)
Приготовление
Включаем хлебопечку в режиме “тесто” (у меня это 1,5 часа), когда тесто подошло, сразу формируем халы/батоны/булочки, причем режем ножом тесто на куски и формируем так, чтобы срез был сверху, тогда форма булочек будет ровной. Традиционные халы выплетаем, как обычно.
Сформированное тесто выкладываем на противень, покрытый пергаментом, смазываем взбитым яйцом, посыпаем разными семечками, и оставляем в теплом месте примерно на час.
Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут, в зависимости от размера хал и от вашей духовки (желательно первый раз проследить), когда халы остывают, упаковываем в плотный пакет и замораживаем.
Фотографии батонов с семечками:
