Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой

Ингредиенты:

3-4 средних баклажана;
250 граммов грецких орехов;
1 средняя луковица;
зелень кинзы;
4 зубчика чеснока;
различные приправы (хмели сунели, шафран – на ваш вкус);
соль;
уксус (1 столовая ложка),
вода,
масло для жарки.

Приготовление:

Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, присолить, обжарить с двух сторон на сковороде в масле – до румяности, следите, чтобы не сгорели. Обжаренные баклажаны переложить на пергамент или бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Готовим начинку: измельчаем максимально орехи в мясорубке или комбайне (можно купить готовые измельченные), кинзу, лук и чеснок очень мелко рубим, добавляем уксус, немного воды и все тщательно перемешиваем. Начинку выкладываем на полоски баклажанов и сворачиваем аккуратно рулетики. Выкладываем свернутые рулетики краем вниз на блюдо, идеально – присыпать зернами граната, можно украсить веточками кинзы.