Ингредиенты:
3 стакана риса (басмати, жасмин или другого тонкого белого); 2 луковицы, нарезанные мелкими кубиками; 1 полный стакан клюквы; 4 полные столовые ложки коричневого сахара; 1 стакан десертного сладкого вина; 0,5 стакана растительного масла; 0,25 чайные ложки куркумы (я добавляю 0,5 чайные ложки, для цвета); 1 чайная ложка молотой корицы; 1 чайная ложка молотой гвоздики; 1 столовая ложка соли.
Приготовление:
Замочить рис в холодной воде. Нарезанный лук обжарить в масле на сковороде с высокими бортами – до золотистого цвета. Добавить приправы: куркуму, корицу, гвоздику, перемешать. Всыпать клюкву и сахар, еще раз перемешать, уменьшить огонь и дать немного покипеть.
С риса слить воду, рис добавить в сковороду. Посолить, перемешать. Влить 1 стакан вина и 3,5 стакана кипящей воды, увеличить огонь до максимума, довести рис до кипения и уменьшить огонь. На этой стадии можно снять сковороду с рисом с огня и оставить «доходить» в духовке, а можно оставить на медленном огне. Готовый рис впитает в себя всю жидкость, будет мягким и рассыпчатым.
Идея:
Не бойтесь экспериментов с цветами и вкусами. Для «красного» варианта подойдет клюква и красное сладкое вино, а для «желтого» – белое вино и курага. Я уменьшала количество сахара вполовину и добавляла вместо клюквы чернослив.
