Ингредиенты:
5 яиц; 3 стакана сахара (600 гр); 1 стакан масла (240 мл); 0,5 стакана меда (150 гр); 2 чайные ложки молотой корицы; 1 чайная ложка молотой гвоздики; 0,5 чайной ложки порошка имбиря; 3 столовые ложки с верхом растворимого кофе (45 гр); щепотка соли; 1 банка яблочного пюре (560 гр); 1 стакан кипящей воды (240 мл); 3,5 чайные ложки пищевой соды; 4,5 стакана муки (700 гр); 100 гр кунжута – для украшения.
Приготовление:
В большой миске миксера тщательно взбить яйца, постепенно добавляя сахар, – на больших оборотах. Уменьшить скорость миксера, добавить масло и мед (сначала масло, потом мед – тогда мед не прилипнет к стенкам мерной емкости). Добавить пряности: корицу, гвоздику, имбирь, кофе и соль (соль никак не влияет на вкус пирога, но усиливает аромат пряностей).
Выложить в миску миксера содержимое банки с яблочным пюре. В пустую банку налить кипяток и добавить соду, перемешать (это активирует действие соды), вылить в общую миску. Не увеличивайте количество соды – это может придать пирогу ненужную горечь.
На минимальной скорости порционно добавить всю муку, тщательно вымесить. Готовое тесто для пирога будет довольно жидким.
Силиконовую (или алюминиевую) форму для запекания смазать маслом (идеально – сбрызнуть масляным спреем). Посыпать кунжутом. Аккуратно вылить тесто, заполняя форму лишь на 2/3 высоты (тесто сильно поднимется при выпечке). Выход теста – достаточный для 5 форм English cake или двух круглых форм с невысокими бортами.
Запекать при температуре не выше 1600 – мед быстро горит – примерно 40 минут. Готовый пирог должен получиться коричнево-золотого цвета и упругим.
