Иерусалимский кугель – это неотъемлемая часть любого еврейского торжества. Ни свадьба, ни бар-мицва, ни рождение ребенка не обходятся без этого классического блюда.
Ингредиенты
0,75 стакана сахара
0,5 стакана растительного масла
4,5 стакана воды
5 столовых ложек сахара
1 столовая ложка соли
0,5 столовой ложки молотого черного перца
1 упаковка лапши (400 граммов)
4 яйца
Приготовление
В кастрюле среднего размера нагреть масло с 0.75 стакана сахара, пока жидкость не начнет пузыриться и не станет коричневой. Перемешайте горячую жидкость, как бы «отскребая» карамель от дна.
Осторожно влейте воду – лучше горячую: иначе будет очень много пара и карамельных брызг (а это означает дополнительный час уборки на кухне). Можно надеть защитные рукавицы и частично прикрыть ими кастрюлю.
Еще раз перемешайте жидкость, тщательно вымешивая карамель на дне. Если пристало немного на кончик ложки – не беда, в горячей воде все отойдет.
Добавить оставшиеся 5 ложек сахара, соль и перец. Довести до кипения. В кипящую смесь всыпать сразу всю пачку лапши, дать покипеть 2 минуты, выключить и дать остыть примерно полчаса. Лапша впитает практически всю жидкость.
В немного остывшую лапшу добавить яйца, тщательно перемешать и выложить в неглубокую форму для запекания (этого количества достаточно для стандартной круглой алюминиевой формы или для трех длинных узких форм English cake).
Запекать в духовке при средней температуре (180°C) около часа. Разрезать готовый кугель лучше немного остывшим.
