Вкус арахисовой пасты сложно забыть или с чем-то перепутать. Тягучая, в меру сладкая или исключительно соленая, арахисовая паста нравится и детям, и взрослым.
И хотя арахисовая паста – традиционный продукт американской кухни, приготовить ее можно и самому, в домашних условиях. Более того, это совсем просто! А главное – такая паста будет максимально полезной: без вредных жиров, сахара и консервантов.
Арахисовую пасту можно приготовить из обжаренного арахиса, как в оригинальном рецепте, и тогда она будет с характерным коричневым оттенком и аутентичным вкусом; а можно использовать и не обжаренный (предварительно вымыв его и просушив на полотенце) – это добавит пользы и не испортит вкус, в общем, все по желанию.
Ингредиенты
арахис (жареный) — 300 гр
мед или сироп (кленовый, агавы, топинамбура) – 15-20 гр (или по вкусу)
масло растительное рафинированное – 30-40 гр
соль – по вкусу
Приготовление
Если вы купили сырой арахис, то помойте его, просушите немного на бумажном полотенце и, разложив на противне, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут. Имейте в виду, что от времени будет зависеть интенсивность цвета и вкуса продукта. Но не передержите его – арахис может подгореть.
После того, как вы достанете его из духовки, арахис будет еще «доходить». Оставьте его минут на 10, пусть немного остынет.
Затем снимите всю шелуху. (Если не хотите возиться с жаркой, то можете купить готовый жареный арахис, обычно он продается уже соленый)
Если хотите приготовить пасту из сырого арахиса без обжарки, то чистить его не обязательно.
Арахис поместите в блендер, достаточно мощный и с большими ножами, иначе паста может не получиться. Взбивайте на средней, а затем высокой скорости около минуты.
Откройте, соскребите арахис со стенок (при необходимости) и добавьте соль, немного меда/сиропа. Снова взбейте 1-2 минуты.
Сначала будет казаться, что ничего не происходит, и орехи лишь измельчились в мелкую крошку. Добавьте оставшийся сироп и немного масла. Продолжайте взбивать, периодически открывая и перемешивая.
Масло вводите в несколько этапов. Если все же вам кажется, что масса очень густая, можно добавить немного воды (но имейте в виду, что так паста будет храниться меньше).
В общей сложности взбиваем до однородности 5-8 минут.
Готовую пасту разложите по баночкам и храните в холодильнике.
Приятного аппетита, завтраков, бутербродов, десертов и просто перекусов!
