Это и быстрая закатка, и вкусная закуска к субботнему столу: в холодильнике банка таких перцев может стоять довольно долго – если ее никто не съест в первую же трапезу. Рецепт рассчитан на 1 килограмм сладкого перца (обязательно красного или желтого, с толстыми стенками).
Приготовление:
Перец помыть, очистить от хвостиков и семечек, разрезать на части-лепестки (примерно на 6 частей каждый средний перец). Теперь сварить маринад: в кастрюле с высокими стенками вскипятить 1 стакан воды, 0, 5 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса и 1 стакан сахара (лучше – 0, 5 стакана меда), 1 столовую ложку соли. Как только маринад закипит, а мед и соль растворятся, опускать в кастрюлю перец порциями, варить до начальной мягкости (7-8 минут). Подготовить банку (объемом примерно 1 литр): если собираетесь хранить долго – предварительно простерилизовать, если планируете употребить в пищу в течение нескольких недель – то просто тщательно промыть. На дно банки выложить несколько разрезанных на 4 части зубчиков чеснока, несколько горошков душистого перца, 1 лавровый листок, на любителя – несколько соцветий сушеной гвоздики. Отваренный перец опускать в банку, пока не заполнится. Если в процессе варки жидкость сильно выкипит, добавить воды и остальных ингредиентов – пока не сварятся все перцы. Заполненную банку залить оставшимся маринадом, плотно закрыть крышкой, остудить и поместить в холодильник. Перец готов уже через сутки.
Приятного аппетита!
