Чем же еще заняться, когда дома есть черника, которую просто съесть слишком легко :)? В итоге получились вареники! Эти вареники хороши не только с черникой, но и с другими начинками, но давайте обо всем по порядку…
Ингредиенты для теста:
мука пшеничная – 2-3 стакана（смотря по тому, сколько ягод, начинки）
разрыхлитель – 1ч. л. или гашеная сода 1/4 ч. л.
соль – 1/2 ч. л.
сахар – 2-3 ч. л.（если начинка сладкая, вроде ягод, если же типа картофеля с грибами, то без сахара）
вода комнатной температуры – около 1-1,5 стакана (все зависит от муки)
яйцо – 2 шт
Приготовление теста:
Сначала смешиваем сухие ингредиенты, добавляем яйца и воду, замешиваем тесто как на халы.
Затем можно, не отставляя тесто на отдых, начинать творить вареники, не забывайте присыпать все мукой (руки, стол, тесто, форму для вырезки, в качестве последней я брала стакан).
Делите на 5-6 частей, катайте шарики и откладывайте. Затем по одному раскатывайте в лепешку, вырезайте круги стаканом и выкладывайте начинку, но без фанатизма, чтобы тесто не истончалось и удобно закреплялось :).
Варианты начинки:
Черника – на 350 гр около 3-4 ч. л. сахара（можно без него）
Вишня – на 300 гр около 5-7 ч. л сахара（смотрите по ягоде, если сладкая, то уменьшайте кол-во сахара）
Творог – на 0,5 кг около 2-3 ст. л. сахара
Картофель с грибами – отварной картофель – около 5-6 больших картофелин, 200 грамм любых грибов (мы брали шампиньоны), маленькая луковица (по желанию), лук и грибы обжарить (в указанной последовательности), из картофеля сделать пюре, смешать пюре и грибы с луком, добавив соль и перец по вкусу, но не жалейте, чтобы не было пресно (соленые вареники рекомендую обжаривать, но и при варке они тоже хороши).
Приятного приготовления, и аппетита!
