Рецепт мой собственный, основанный на общих принципах приготовления антипасти из Израиля. Принцип антипасти – овощи, предварительно смазанные маслом, запекаем в духовке.
Ингредиенты
Сами овощи могут быть практически любыми. Естественно, предварительно моем и чистим их. Потом нарезаем: Сладкий перец – разрезаем на 4 части, цветная капуста и брокколи – на средние (не маленькие) соцветия, лук – поперек пополам, капуста белокочанная – на сегменты, размером в самой широкой части см 4, помидоры – пополам поперек, картошка, батата, кабачки, цукини, баклажаны – кружки приблизительно полтора см шириной.
Ну и можно продолжать со списком овощей бесконечно, все зависит от предпочтений.
Для обмазывания: количество приблизительное – все зависит от количества овощей.
Оливковое масло (я смешиваю его еще с маслом авокадо, подсолнечным пахучим, и вообще чем больше сортов масла, тем лучше) – приблизительно стакан,
Соевый соус – 2 ст ложки
Масло кунжутное – чайная ложка
Соль – чайная ложка
Черный перец по вкусу
2 пакетика заменителя сахара (сахар натуральный сгорает в духовке)
Несколько капель табаско или острого масла можно добавить
Столовая ложка бальзамического уксуса (или лимонного сока)
Приготовление
Раскладываем овощи на противень на бумагу для выпечки, обмазываем соусом – я это делаю кисточкой – с каждой стороны, и ставим в духовку на 180-200 градусов около получаса. (Опять же, время зависит от овощей, кабачки и помидоры пекутся быстро, цветная капуста средне, баклажаны подольше). Переворачиваем овощи на другую сторону (лучше для этого использовать щипцы), и печем еще минут 20.
Подавать можно как горячим, так и холодным, в холодильнике хранится около недели, не теряя вкусовых качеств.
