Фаршированные баклажаны – популярный рецепт средиземноморской кухни, а в сочетании с томатно-чесночным соусом домашнего приготовления, это просто праздник вкуса и аромата.
Ингредиенты
баклажаны (средней длины) – 4 шт.
фарш говяжий – 200 гр
луковица – 1 шт.
чеснок – 3 дольки
масло растительное
сухари панировочные
зелень, сухой базилик, черный молотый перец, соль – по вкусу
майонез, томатный соус (его можно приготовить самим, или взять готовый)
Для томатно-чесночного соуса:
помидоры – 3 шт.
сушеная петрушка – 2 ст. ложки
сушеный базилик – 1 ч. ложка
луковица – 2 шт.
чеснок – 4 зубчика
сахар – 2 ч. ложки
оливковое масло – 1 ст. ложка
соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две части. Мякоть аккуратно вынуть ложкой и мелко нарезать.
Лук и чеснок мелко нашинковать и слегка обжарить в растительном масле. Добавить туда же говяжий фарш и нарезанную мякоть баклажанов, обжарить, постоянно помешивая. Посолить и приправить по вкусу.
Выпотрошенные:) баклажаны промыть, посолить и заново наполнить начинкой. Смазать майонезом (тонким слоем) и посыпать сверху сухариками.
Сбрызнуть растительным маслом и запекать в умеренно разогретой духовке, пока баклажаны не станут мягкими. (Можно украсить баклажаны нарезанными кружочками помидора).
Подавать с томатным соусом, украсив зеленью.
Чтобы приготовить томатно-чесночный соус: помидоры обдать кипятком и снять шкурку. Нарезать помидоры и лук, измельчить чеснок. Чеснок притушить в оливковом масле до появления запаха, затем добавить нарезанные помидоры и лук, соль, перец, сушеные петрушку и базилик, сахар. Тушить все вместе еще 20 минут.
