Сенийе – это сытное мясное блюдо, родом из арабской кухни, очень популярное на Ближнем Востоке. Готовится оно в духовке, из мясного фарша с тхиной и кедровыми орешками. Прелесть сенийе в его простоте: фарш выкладывается в круглую форму, заливается тхиной и запекается в духовке. Лучше всего готовить его из говяжьего или бараньего мяса, или из смеси фаршей. Самое важное 🙂 – положить правильную приправу. Обычно в сенийе добавляют смесь специй “бахарат”, лук, чеснок и зелень.
Ингредиенты (на 4 порции)
0,5 кг говяжьего фарша
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
0,5 ч. л. приправы бахарат
1 мясистый помидор
1 стакан готовой тхины или 0,5 стакана цельной тхины и сок половины лимона
оливковое масло (для смазки формы)
2 ст. л. жареных кедровых орешков
Приготовление
Разогреть духовку до 180 градусов.
Обильно смазать оливковым маслом круглую форму диаметром 20 см (понадобится керамическая или стеклянная жароустойчивая форма для выпечки). Вручную смешать фарш с луком, зубчиком чеснока, солью и специями в однородную массу (можно добавить туда же 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки). Выложить фарш ровным слоем в форму и хорошо прижать.
Запекать 20 минут. Тхину смешать с лимонным соком, зубчиком чеснока, солью и перцем (тхину можно взять готовую, добавив немного воды, или приготовить самостоятельно, пока фарш в духовке).
Вынуть блюдо из духовки, слить образовавшуюся жидкость и выложить поверх мяса слой помидоров (классический сенийе обходится и без них, но с нарезанным ломтиками помидором блюдо будет сочнее).
Запекать еще 10 минут. Затем залить тхиной и продолжить запекать еще 10 минут. Посыпать сенийе кедровыми орешками и подать к столу.
