Эти шпинатные маффины можно было бы назвать любимыми маффинами Папайя… благодаря банану и корице, вкус шпината совершенно не чувствуется, в отличие от пользы от него – так что эти “волшебные зеленые маффины” могут стать любимыми и у ваших детей!
Внимание: если вы хотите использовать маффины в мясной трапезе, замените молоко на парвеный ингредиент (например, кокосовое молоко).
Ингредиенты
1 стакан пшеничной муки
1 стакан цельной пшеничной муки
¾ стакана сахара
2 ч. ложки разрыхлителя
½ ч. ложки соды
1½ ч. ложки корицы
½ ч. ложки соли
¼ стакан масла канола
¾ стакан молока
1 упаковка свежего беби-шпината (170 гр)
½ стакана растертого в пюре банана (из одного или двух бананов)
2 ч. ложки ванильного экстракта
Приготовление
Духовку разогреть на 175 градусов и выложить бумажными манжетками две формы для выпечки маффинов (по 12 маффинов каждая).
В большой миске смешать сухие ингредиенты: муку (вы можете по желанию заменить ее на 2 стакана цельной муки), сахар, соду, разрыхлитель, корицу и соль.
В блендере смешать масло, молоко и шпинат. Пюрировать на высокой скорости около 30 секунд или пока не получится однородное пюре. Добавить банан и ваниль; смешать на низкой скорости.
Соединить пюре и сухие ингредиенты, перемешать их резиновым шпателем до однородной смеси.
Наполнить формочки для маффинов примерно наполовину выпекать примерно 18-20 минут, или пока зубочистка,вставленная в середину маффина, не выйдет сухой и чистой.
