Серия “рецепт за час” от профессионального кондитера Марьяны Геллер!
Сегодня у нас будет кекс. Но не просто кекс, а супер универсальный кекс! Кекс, за продуктами для которого вам не придется бежать в магазин, потому что все это у вас есть дома. Но результат вас будет радовать каждый раз, когда будете его печь.
У нас в запасе час. Начнем?
Давайте договоримся сразу – все продукты мы взвешиваем. Да, да, чтобы делать шедевры, вам придется обзавестись кухонными весами. Никаких штук, стаканов и других измерений. Граммы и только граммы! (Кстати, купить недорогие весы можно на алиэкспресс или в любом магазине техники). Итак, поехали.
Ингредиенты
200 грамм яиц
160 грамм сахара
2 грамма соли
240 грамм муки
12 грамм разрыхлителя
180 грамм сливочного масла
Убедились, что эти продукты у вас есть дома? Я же говорила, что все несложно.
А теперь идите в свои холодильники и шкафчики и посмотрите, что там есть еще. Лимон? Апельсин? Сухофрукты? Изюм? Сок? Ликер? Ром?
Отлично! Любое вкусное вам сочетание продуктов тоже несите на стол. У меня был апельсин в холодильнике и ликер из пасифлоры в шкафчике.
Время пошло 🙂 Ставим на разогрев духовку на 145 градусов, режим верх-низ или конвекция.
Приготовление
Шаг 1.
Смешаем яйца, сахар и соль и взобьем 5 минут в миксере. Если у вас миксер «планетарный», то пока смесь взбивается, взвесим муку и туда добавим разрыхлитель.
Хозяйке на заметку! Разрыхлитель всегда добавляется сначала в муку, а потом уже в тесто!
Яйца должны побелеть и увеличиться в объеме.
Шаг 2.
Добавляем муку и взбиваем еще 2 минуты.
Шаг 3.
Растапливаем в микроволновке сливочное масло. Добавляем в тесто.
А теперь ваши фантазии… Я сняла цедру апельсина и добавила 20 гр ликера. Вы можете тоже добавить 20 грамм любой ароматной жидкости и то, что вам будем вкусно: сухофрукты, цедру лимона и так далее.
Перемешали и выложили в форму не выше ¾ от края. Ставим в духовку на 20 минут.
Шаг 4.
В кастрюльке смешиваем 150 грамм воды, 60 грамм сахара и 30 грамм любой жидкости для ароматизации (у меня сок апельсина и ликер). Варим сироп (минуты 3 после кипения).
Шаг 5.
Прошло 20 минут. Открываем духовку, вытаскиваем немного кекс и острым ножом делаем разрез вдоль кекса. Закрываем духовку и отправляем еще на 20-25 минут допекаться. Эта манипуляция поможет получить нам красивый кекс в итоге.
Шаг 6.
Достаем кекс из духовки и даем ему минут 5 остыть. Сироп выливаем в емкость больше нашего кекса. И начинаем хорошо поливать сиропом. Будьте аккуратны, кекс горячий!
Можно просто “искупать” кекс, вращая его каждой стороной в сиропе.
Теперь заверните кекс в пергамент и дайте ему немного отдохнуть и напитаться.
Как я делала декор:
порезала на дольки апельсин и обожгла каждую дольку горелкой. Можно их поджаривать на сухой сковородке.
Универсальный кекс – шаги в картинках:
Храните также в пергаменте, отрезая по кусочку и смакуя с чашечкой кофе!
Спрячьте его подальше от семьи, потому что иначе смаковать будет точно нечего! 🙂
