Когда я говорю, что это низкокалорийный чизкейк, то это не для “красного словца”. Считайте калории: творог – 200 ккал, киви – 47 ккал, молоко – 40 ккал, яйца – 200 ккал + 300 ккал. Итого, весь торт весом 1,5 кг – 800 ккал!
Ингредиенты
Крем:
Творог 0% 500 гр
Молоко 1% 100 гр
Стевия по вкусу
Желатин 20 гр
Начинка:
Киви 6 шт
Лимонный сок 10 гр
Пектин 2 ч.л.
Желатин 10 гр
Тесто:
Миндаль 50 гр
яйцо 3 шт
Стевия по вкусу
Крахмал 1 ст. ложка
Приготовление
Яйца взбить добела, добавить стевию, крахмал и муку миндаля. Перемешиваем руками. Готовое тесто выпекаем в духовке при температуре 180 ºС в течение 8-12 минут.
Начинка:
Киви очистить от шкурки, взбить блендером, соединить с лимонным соком и стевией. Разделить на две части.
Одну часть поставить на огонь в ковшик, довести до кипения, пектин смешать с чайной ложкой сахара, добавить, помешивая, в киви. В течение 2 минут кипятить, затем снять с плиты, остудить.
Вторую половину киви смешать с разведенным желатином, остудить.
Крем:
Творог взбить до увеличения в объеме, добавить молоко, разведенное с желатином и стевией. Масса должна быть гладкой как крем. Стевию добавляйте по вкусу.
Если творог крупинками, его нужно протереть через сито.
Сборка:
На корж (который можно предварительно пропитать сиропом из консервированных фруктов), положить конфи из киви (смешанное с пектином), далее крем из творога. Поставить охладиться, затем сверху вылить желе из киви и остудить в холодильнике.
Приятного аппетита!
