Рецепт из ролика Леи Молодой «Правила организации вечеринки». Этот рецепт пирога – киш с грибами и брокколи – подойдет и к столу в Шавуот, и для многих других поводов.
Ингредиенты
для теста:
2 стакана муки
100 гр сливочного масла
1 яйцо
4 ст. ложки воды
для начинки:
репчатый лук
грибы (шампиньоны)
брокколи свежие или мороженные
250 гр сладких сливок 30% жирности
2-3 ст. ложки сметаны
1/2 стакана тертого сыра
соль, перец – по вкусу
Приготовление
Тесто для основы я использовала покупное, но его легко сделать самим:
2 стакана муки и 100 гр сливочного масла перемешиваем в миксере до образования мелких одинаковых шариков. Добавляем яйцо и 4 столовых ложки воды, продолжаем размешивать в миксере до образования шара. Заворачиваем в целлофан и охлаждаем в холодильнике полчаса. Раскатываем охлажденное тесто и укладываем в форму для пирога (диаметром 26 см). Сверху покрываем фольгой и засыпаем любым видом сухих бобовых, для веса. Выпекаем 20 минут при температуре 180 °С.
Тем временем готовим начинку. Обжариваем мелко нарезанный лук и крупно нарезанные шампиньоны, когда вода выпарится, выключаем и остужаем.
Размораживаем стакан мелких соцветий брокколи, или отвариваем, если они свежие.
Перемешиваем лук, грибы, брокколи, сладкие сливки 30% жирности, можно добавить 2-3 столовых ложки сметаны и полстакана тертого сыра. Солим и перчим по вкусу.
Заливаем в нашу выпеченную форму и ставим киш в печку еще на 30 минут.
