Шоколадный чизкейк – это просто праздник вкуса. Если Вы хотите украсить свой праздничный стол на Шавуот, стоит уделить этому рецепту самое пристальное внимание:
Ингредиенты
500 грамм шоколадного песочного печенья
40 грамм размягченного сливочного масла
3 столовые ложки растворимого кофе
1 столовая ложка воды
1/4 столовой ложки молотой корицы
900 грамм сливочного сыра
120 грамм сахара
30 грамм муки
1 чайная ложка ванилина
4 яйца
300 грамм молочного или темного шоколада
Приготовление
Подготовьте форму для выпечки, выстелив ее заранее пергаментной бумагой.
Измельчите печенье до крошек при помощи блендера или мясорубки. Сливочное масло растопите на слабом огне, затем добавьте его к крошкам шоколадного печенья и хорошо перемешайте получившуюся массу (по консистенции она должна напоминать мокрый песок: хорошо слипаться, но не быть излишне влажной). Выложите в форму основу из печенья и масла и хорошо утрамбуйте ее при помощи стакана.
В большой миске смешайте сливочный сыр, сахарный песок, муку, а также ванилин. Взбейте массу до однородного состояния, после чего вмешайте в нее все яйца.
В стакане смешайте воду, растворимый кофе и корицу. Растопите шоколад на водяной бане.
Разделите творожное тесто на две части, далее в одну добавьте разведенный кофе, а в другую растопленный шоколад. По очереди вылейте обе части теста в форму для выпечки, поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте приблизительно 1 час.
Готовый чизкейк выньте из духовки и оставьте остывать его при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 5 — 8 часов, или на ночь.
Второй вариант – шоколадный чизкейк без выпечки:
Шоколадный чизкейк по этому рецепту не требует выпечки, что, впрочем, ничуть не портит его вкус.
Ингредиенты
твердое шоколадное печенье – 0,5 кг
сахар – 1 стакан
творог – 0,5 кг
сметана – 300 гр
сливочное масло – 200 гр
желатин – 20 гр
по желанию: темный шоколад – 300 гр
какао порошок – 3 ст. ложки, или больше
для приготовления понадобится круглая разъемная форма для выпечки
Приготовление
Печенье крошим в блендере, масло растапливаем, смешиваем эти ингредиенты. Смесь укладываем в форму, плотно приминая, и отправляем в морозилку на 40 минут.
Творог перекручиваем в мясорубке, размешиваем с сахаром и сметаной.
Желатин разводим горячей водой заранее и оставляем набухать согласно инструкции на пакете.
Вливаем желатин в творожную массу, взбиваем смесь миксером на медленном режиме и укладываем на корж, вытащенный из морозилки.
Для большей “шоколадности” можно добавить темный шоколад (на стадии перемешивания крошки печенья и сливочного масла, в растопленном виде). Кроме того, можно поэкспериментировать с какао (его добавляют уже в творожную массу).
Чтобы шоколадный чизкейк полностью застыл, отправляем его в холодильник на 5-6 часов.
