Ингредиенты
Для теста: 4 яйца,
350 мл воды,
щепотка соли,
3 ст. ложки растительного масла (плюс дополнительное масло для жарки),
350 г пшеничной муки
Для начинки: 500 г зернистого творога,
1 слегка взбитое яйцо,
цедра 1/2-1 лимона,
1-2 ст. ложки сахара,
1-2 ст. ложки сметаны,
2-3 ст. ложки изюма
Приготовление
Чтобы приготовить начинку: положите творог в сито и оставьте на 20 минут, чтобы с него стекла лишняя жидкость. Переложите творог в миску и разомните его вилкой. Добавьте взбитое яйцо, тертую лимонную цедру, сахар, сметану и изюм. Тщательно перемешайте.
Чтобы приготовить блинцес: взбейте в миске яйца, а затем добавьте к ним воду, соль и масло. Вбейте в полученную смесь муку и продолжайте взбивать до образования гладкого теста. Нагрейте сковороду. Смажьте сковороду маслом, а затем влейте в нее немного теста. Когда тесто схватится и края блина начнут подниматься, осторожно переложите блинчик на тарелку. Продолжайте выпекать блинцес. У вас должно получиться 8-12 штук. Складывайте их по мере готовности стопкой. (Они не приклеятся друг к другу).
Положите 1-2 ст. ложки начинки на обжаренную сторону блинчика. Распределите начинку по блинчику, оставив незаполненными его верх и низ. Сначала согните верхний и нижний края блинчика, затем боковые его стороны, а после сверните блинчик рулетом. Вся начинка должна быть полностью закрыта. Нагрейте сковороду, влейте в нее немного масла. Кладите в сковороду блинчики порциями и обжаривайте с одной стороны до румяного цвета. Затем обжаривайте блинчики со второй стороны.
На стол подавайте горячими.
Вариации: Тесто для блинчес, в отличие от теста для блинов, обычно готовят на воде, поэтому фарш для них может быть мясным.
