Мой любимый рецепт пончиков! Эти шоколадные пончики можно скромно назвать потрясающими. Тесто получается очень пористым, воздушным и не сухим, скорее оно даже немного влажное. Шоколадный вкус подчеркивается ноткой корицы и выгодно оттеняется умеренной сладостью лимонной глазури, добавляющей пончикам сочность.
Ингредиенты
мука – 560 гр
какао – 50 гр
сливочное масло – 60 гр
корица – 1 ч. ложка
разрыхлитель – 1 ч. ложка
соль – 1 ч. ложка
сода – 1/2 ч. ложки
яйцо – 2 шт.
желток – 1 шт.
сахар – 180 гр
йогурт нейтральный – 300 мл
для глазури: 1 часть воды или лимонного сока + 8 частей сахарной пудры
Приготовление
Сначала растопите масло. (Можно нарезать его кубиками и растопить в микроволновке, около 20 секунд). Все сухие ингредиенты, кроме сахара, смешайте венчиком в большой миске до однородности.
Два яйца и один желток хорошо взбейте миксером в отдельной (тоже большой!) миске. Добавьте туда же сахар, и снова взбейте, до пышной пены. Затем добавьте йогурт, снова взбейте массу; последним влейте растопленное масло. Снова перемешайте, и всыпьте в массу сухие ингредиенты.
Вымесите тесто лопаткой или вручную (оно должно получиться однородным, воздушным и немного липким). Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.
На посыпанную мукой поверхность выложите 1/4 часть теста. Раскатайте до толщины 1 см. Вырезайте пончики с помощью формочки или стакана (дырку в середине можно вырезать крышкой от бутылки). Пончики должны быть около 8 см в диаметре.
Когда первая партия пончиков вырезана, разогрейте масло: в сотейник налейте немного масла (примерно 2 см в высоту), и нагрейте до 180 С. (Если у вас нет термометра, поставьте масло на средний огонь и через 5 минут проверьте с помощью кусочка теста: если тесто, брошенное в масло, сразу обволакивают пузырьки – температура правильная).
Обжаривайте пончики по 1-2 минуты с каждой стороны, на среднем огне, до золотистого цвета (не давая пончику почернеть). Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось.
Когда пончики остынут, приготовьте глазурь: для этого смешайте миксером воду или лимонный сок и сахарную пудру. У вас должна получиться густая смесь.
Обмакивайте пончики в глазурь и сразу перекладывайте на блюдо.
В герметично закрытом контейнере ваши шоколадные пончики даже через сутки останутся совершенно такими же нежными и сочными.
