Кабачковая запеканка – отличный вариант для жарких летних дней, когда невозможно заставить себя “стать к плите” и нажарить, скажем, кабачковых оладий… Ее изумительно нежный вкус ничем не уступает оладушкам, а приготовление не требует ни долгой возни, ни жарки на масле – в общем, одни сплошные плюсы!
Ингредиенты
2 средних кабачка (900-1000 гр)
3 яйца
лук репчатый (по желанию) – 1 шт
мука – ½ стакана или чуть больше
разрыхлитель – 2 ч. ложки
сыр или творог – по вкусу/по желанию
соль и специи – по вкусу
(по желанию – помидор и свежий базилик для украшения)
Приготовление
Кабачки натрите на крупной терке, дайте отстояться минут 10-15, после чего слейте сок, он не понадобится.
Порежьте лук тонкими полукольцами, добавьте его к натертым кабачкам.
Взбейте яйца, отправьте их в кабачковую массу, посолите и добавьте специи по вкусу.
Если используете сыр, натрите его (количество – на ваше усмотрение) и также отправьте к кабачкам. Перемешайте. Вместо сыра можно использовать и творог (грамм 200) – его лучше всего растереть с яйцами и добавить в кабачковую массу.
Частями введите муку, каждый раз тщательно перемешивая. Не забудьте про разрыхлитель. Можно использовать любую муку на ваш вкус: пшеничную высшего сорта либо цельнозерновую, овсяную. Или, например, нутовую муку, она идеально дополняет вкус кабачков.
Перелейте тесто в форму, застеленную бумагой. Также кабачковую запеканку можно делать в порционных формочках (например, силиконовых для кексов или из фольги).
Отправьте кабачковую запеканку в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекайте около 40 минут до румяной корочки. Прежде, чем вынуть из формы, обязательно остудите.
Подавать кабачковую запеканку рекомендуется НЕ горячей (в горячем виде она, как и оладьи, будет казаться немного сыроватой) со сметаной, мягким творогом и т. д.
Приятного аппетита!
