Сколько хозяек, столько и рецептов кугелей. Картофельный занимает почетное первое место в Шаббатнем меню, соперничая разве что со знаменитым иерусалимским кугелем из макарон (рецепт которого уже печатался и получил много положительных отзывов). Этот рецепт можно назвать и экономным, и супер простым – однако он, при всей своей простоте, очень и очень вкусный! Все дело – в технологии!
Ингредиенты:
3-4 большие луковицы; 1 килограмм картофеля; 2 столовые ложки сахара; 4 яйца; 2-3 столовые ложки муки; 1,5 чайной ложки соли (соль лучше регулируйте по своему вкусу); немного свежемолотого черного перца (я положила, но можно без него); масло для обжаривания лука – около 100 мл.
Приготовление:
Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, обжарить на большом огне в большом количестве масла до золотистого цвета (около 5 минут), постоянно помешивая. Добавить сахар и продолжать жарить, помешивая, на большом огне еще несколько минут, пока лук не карамелизуется. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке, если появится жидкость – слить. В миску с тертым картофелем положить обжаренный лук вместе с маслом, в котором он жарился, добавить слегка взбитые яйца, муку, соль и перец. Тщательно вымесить, выложить в форму для выпекания, печь на среднем жару (180 градусов) около часа.
