На сей раз речь пойдет не о сухих печеньицах-“нетто”, а о печеньицах – очень раздутое “брутто”, предлагаю вам попробовать булочки-улитки с сыром фета и зеленью. Отличная несладкая выпечка, с невероятно соблазнительным ароматом!
Ингредиенты
для 30 булочек:
1 яйцо
30 мл (2 столовые ложки) молока
10 грамм (пол столовой ложки) соли
500 грамм (3 с половиной стакана) муки
90 граммов сливочного масла
25 грамм свежих дрожжей
60 грамм (3 столовые ложки) сахара
200 мл (чуть более 3/4 стакана) холодной воды
Для начинки:
Растопленное сливочное масло или оливковое масло
Две луковицы, измельченных и поджаренных
Горсть измельченной зелени (петрушка, кинза, эстрагон, базилик)
150 грамм сыра фета
Для украшения булочек:
1 взбитое яйцо
Горсть зерен кунжута
30 помидоров черри
Приготовление
1. В миске миксера с лопаточкой в виде крюка для теста смешиваем муку, сахар, яйца и масло, добавляем воду и молоко и месим около 3 минут на низкой скорости. Добавляем дрожжи и месим еще 5 минут при средней скорости.
2. Добавляем соль и месим около 3 минут на высокой скорости.
3. Перекладываем тесто в отдельную миску и даем ему подняться в течение часа – полутора часов при комнатной температуре, так, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза.
4. Разделив тесто на две части, охлаждаем его, положив на 15 минут в холодильник.
5. Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной в 4 мм.
6. Смазываем раскатанный пласт теста растопленным сливочным или оливковым маслом. Смешиваем в мисочке поджаренный лук, раскрошенный сыр фета и зелень. Посыпаем этой смесью тесто и скатываем его форме рулета требуемой толщины.
7. Разрезаем рулет по косой линии, слегка приминаем булочки-улитки и выкладываем на противень.
8. Взбиваем яйцо и помазать булочки. В центр каждой булочки-улитки кладем по одному помидору черри и посыпаем кунжутом.
9. Даем булочкам подняться в течение получаса. (Можно поставить их в духовку, нагретую до 30 градусов, и туда же – миску с водой, чтобы было и тепло и влажно.)
10. Выпекаем при температуре 170 градусов в течение 20 минут, пока булочки не станут золотистого цвета.
11. Уходим из дома, чтобы не видеть, как все то, что вы так долго месили и пекли, исчезает за четверть часа.
Приятного аппетита!
