Ингредиенты
(на 15-20 блинчиков)
Для теста:
мука – 155 г
молоко – 250 мл
вода – 125 мл
разрыхлитель – 1 ч. л.
дрожжи – 1 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
Для начинки:
сыр твердый – 100 г
грибы свежие – 200- 300 г
лук репчатый – 1 шт
соль, перец
растительное масло для жарки
Приготовление
Первым делом готовим тесто: растворить в теплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10. Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко
и всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким. Оставить его на 20 минут.
Начинка: поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить и жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости).
Отдельно – натереть сыр на мелкой терке.
Хорошенько разогреть сковородку, ни чем ее предварительно не смазывая (это обязательно!). В центр наливаем 2,5 ст. л. теста. Жарим до тех пор, пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. Аккуратно снимаем блин со сковородки (с краю чуть-чуть поддеваем лопаткой, а потом руками тянем аккуратно за краешек и снимаем блинчик со сковороды). Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись (когда они остынут, уже можно складывать друг на друга). С обратной стороны они должны быть не сильно поджаренными, поэтому регулируйте огонь на плите. Получается около 20 блинчиков (кол-во зависит от диаметра и от толщины, сильно тонкими или сильно толстыми не делайте).
Теперь приступим к заворачиванию: в центр блина кладем 1 ст. л. грибной начинки, сверху посыпаем сыром. Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины. Потом со второй стороны и с третьей, так что получается треугольник, похожий на традиционные “уши Амана”. Края склеиваются хорошо, если блинчики не пересушить на сковороде.
Таким образом начиняем все блинчики. Затем выкладываем их на противень и кладем в горячую духовку при 180 градусов на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Подаем со сметаной.
Блинчики можно делать с любой начинкой: с фаршем, с овощами, с рисом и грибами, с капустой, с картошкой, с повидлом, с творогом, с заварным кремом…
Конечно, если вы планируете мясную начинку, то молоко для теста необходимо заменить на парвеный ингредиент – скажем, соевое молоко, или апельсиновый сок.
Приятного аппетита!
